Културните коридори на Югоизточна Европа

Културен коридор Източен трансбалкански път / Източен трансбалкански път

Родопска кухня

Родопска кухня

За обекта


Коридор: Диагонален път, Източен трансбалкански път
Държава: България, Смолян
Тип: Нематериално наследство
Епоха:
Тема: Нематериално наследство
Световно наследство:
Нематериално наследствоНематериално наследство

Духът на Родопите може да бъде опитан – това са чудните родопски гозби. В китните селца, сгушени в склоновете на планината, се готвят най-вкусните ястия. Трябва да опиташ известното чеверме – печено агне на шиш. Друго известно ястие е пататникът – прави се от картофи, лук, яйца и се пържи на тиган. Родопският клин се приготвя с точени кори и плънка от картофи, ориз или коприва и се пече в тава на открит огън. Не бива да пропускаш качамака, който се прави от варено царевично брашно и се поднася със сирене или сланина. А за десерт родопчаните ядат марудник – нещо като палачинки, печени на “тикла” – сгорещен плосък камък, поднесени със сладко от горски плодове.
Планината Родопи е известна и с многобройните си стада от овце и кози. Млякото е част от живота на родопчаните. От него те правят сирене, кисело мляко, “кутмач” – гъсто сварено овче мляко, “брано” мляко – гъсто кисело овче мляко, “бърканица” – разхладителна напитка, която се прави от обезмаслено мляко.

Експертна мрежа