Културните коридори на Югоизточна Европа

Културен коридор Източен трансбалкански път / Източен трансбалкански път

Станимашки сармички

Станимашки сармички

За обекта


Коридор: Източен трансбалкански път
Държава: България, Асеновград
Тип: Нематериално наследство
Епоха:
Тема: Нематериално наследство
Световно наследство:
Нематериално наследствоНематериално наследство

Един от най-известните деликатеси в Асеновград са т.нар. Станимашки сармички. Историята разказва, че още през 18 век, когато Станимака (Асеновград) е бил с гръцки етнически облик в близките женски метоси и манастири около и в града се приготвяли прочутите и до днес станимашки сармички т.нар. "кириос сарми" (господарски сарми). Когато тези метоси и манастири са били посещавани от скитащи православни проповедници (таксидиоти), както и от заможни турски чиновници и военни, гостоприемните калугерки са ги гощавали с такива сърмички. Славата на този местен  кулинарен деликатес се носи още от тогава.

Как да приготвим Станимашки лозови сармички

Продукти: 1/2 кг. кайма смес; чаена чаша бисерен ориз; кафяна чаша олио; връзка магданоз; връзка пресен лук; кафяна лъжичка черен пипер; 2 щипки пресен гюзум; кафяна лъжичка червен пипер; супена лъжица доматено пюре; щипка лимонена киселина; лозови листа от памид, от буркан или попарени

За гарнитурата: 1/2 пакетче краве масло; средноголям домат; варено яйце; 15-20 маслини; стръкче магданоз

Приготовяне: Каймата се омесва с останалите продукти до хомогенна смес. Ако листата са пресни се попарват с вряла вода. Завиват се средни по големина сарми. На дъното на тенджерата се слага малко олио. Сармите се нареждат в кръг на няколко реда. Слагат се да заврат 3 чаени чаши вода, щипка лимонена киселина и 1 кафяна чаша олио. С тази смес се заливат сармите, слагат се на силен котлон до завиране, след това огъня се намаля до слаб. Варят се 20-30 мин. След изключването отгоре се нарежда на парченца 1/2 пакетче масло. Гарнират се с резанчета домат, варено яйце и маслини. Добър апетит!